Propriétés antioxydantes des hydrolysats protéiques de quelques légumineuses et effets sur l’oxydation de l’oléine de palme durant la friture des chips de plantain

Details

Type de Document

Thèse

Auteur

POUGOUE NGUEUKAM ANNICK ARCELLE

Matricule

Non défini

Directeur de Thèse

WOMENI Hilaire Macaire,

Domaine

Nutritrion

Date de soutenance

11/12/2024

Etablissement

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS