Propriétés antioxydantes des hydrolysats protéiques de quelques légumineuses et effets sur l’oxydation de l’oléine de palme durant la friture des chips de plantain

Details

Document Type

Thèse

Author

POUGOUE NGUEUKAM ANNICK ARCELLE

Registration Number

Non défini

Thesis Supervisor

WOMENI Hilaire Macaire,

Domain

Nutritrion

Date of defense

11/12/2024

School

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS