Poissons gras consommés au Cameroun : caracterisation chimique, influence des traitements culinaires et de conservation sur la qualité des lipides et les propriétés fonctionnelles des protéines des tourtreaux

Details

Type de Document

Thèse

Auteur

TENYANG NOEL

Matricule

Non défini

Directeur de Thèse

Pr WOMENI Hilaire M

Domaine

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date de soutenance

31/01/2015

Etablissement

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS