Poissons gras consommés au Cameroun : caracterisation chimique, influence des traitements culinaires et de conservation sur la qualité des lipides et les propriétés fonctionnelles des protéines des tourtreaux

Details

Document Type

Thèse

Author

TENYANG NOEL

Registration Number

Non défini

Thesis Supervisor

Pr WOMENI Hilaire M

Domain

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date of defense

31/01/2015

School

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS