Conserves de peaux de bœuf (Bosindicus) : pratiques empiriques, influence des épices et du saumurage sur la stabilité

Details

Type de Document

Thèse

Auteur

MAGUIPA TANDZONG CHRISTELLE LAURE

Matricule

Non défini

Directeur de Thèse

Pr WOMENI Hilaire Macaire

Domaine

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date de soutenance

23/05/2023

Etablissement

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS