Conserves de peaux de bœuf (Bosindicus) : pratiques empiriques, influence des épices et du saumurage sur la stabilité

Details

Document Type

Thèse

Author

MAGUIPA TANDZONG CHRISTELLE LAURE

Registration Number

Non défini

Thesis Supervisor

Pr WOMENI Hilaire Macaire

Domain

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date of defense

23/05/2023

School

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS