Composition chimique de deux insectes comestibles (Rhynchophorus phoenicis et zonocerus variegatus) : influence des traitements culinaires et de conservation sur la qualité des lipides et sur les propriétés fonctionnelles des protéines

Details

Type de Document

Thèse

Auteur

TIENTCHEU BERNARD

Matricule

Non défini

Directeur de Thèse

Pr TCHOUANGUEP MBIAPO Félicité

Domaine

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date de soutenance

08/05/2015

Etablissement

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS