Composition chimique de deux insectes comestibles (Rhynchophorus phoenicis et zonocerus variegatus) : influence des traitements culinaires et de conservation sur la qualité des lipides et sur les propriétés fonctionnelles des protéines

Details

Document Type

Thèse

Author

TIENTCHEU BERNARD

Registration Number

Non défini

Thesis Supervisor

Pr TCHOUANGUEP MBIAPO Félicité

Domain

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date of defense

08/05/2015

School

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS