Caractérisation d’une bactériocine produite par Lactococcus lactis Carp4B isolée de " Cyrprinus carpio " et évaluation de son potentiel biopréservateur dans le saucisson de poisson

Details

Type de Document

Thèse

Auteur

FOTSO TECHEU ULRICH DAQUAIN

Matricule

Non défini

Directeur de Thèse

Pr ZAMBOU NGOUFACK François

Domaine

Nutrition et Sécurité Alimentaire

Date de soutenance

22/05/2023

Etablissement

UNIVERSITÉ DE DSCHANG > FACULTE DES SCIENCES > TOUS LES DEPARTEMENTS DE LA FS